12 juillet 2016

Carrot Cake vous dévoile ses nouveaux menus végétariens, flexitariens et pesco-végétariens

Il y a du nouveau cet été sur CarrotCake.fr...




Il y a beaucoup de bonnes raisons pour manger végétarien, que ce soit par conscience écologique, pour des considérations de souffrance animale, par goût, ou bien aussi par contrainte budgétaire...

Manger végétarien, c'est simple, il suffit de supprimer la viande. Mais manger végétarien ET sans carences peut susciter des questions et peut parfois être un casse-tête.



http://carrotcake.fr/fr/vitaminD

CarrotCake.fr est là pour prendre en charge toute la complexité de l'équilibre alimentaire, que vous soyez végétarien ou non, et vous garantir une alimentation sans carences. 




CarrotCake.fr gère aussi pour vous toute la planification des courses et des repas quotidiens.

Il ne vous reste plus qu'à vous faire plaisir en découvrant toutes nos recettes dans vos menus sur mesure, spécialement équilibrés pour vos besoins à vous, et pour les besoins de toute la famille.


27 janvier 2016

Qu'est-ce qu'une recette équilibrée?


J'ai voulu parler de ce sujet, car j'ai remarqué qu'il y avait souvent une confusion sur l'équilibre alimentaire.

En fait qu'est-ce qu'une recette équilibrée? et bien d'après notre expérience, cela ne veut pas dire grand chose. Equilibrée pour qui? dans quel contexte? dans quelle proportion?

Minestrone Express
En effet, on ne mange jamais une seule recette par jour, on en mange plusieurs. Donc l'équilibre alimentaire se fait en fonction de toutes les recettes.

De plus l'équilibre alimentaire n'a pas la même définition d'un individu à l'autre. Pour un enfant, une assiette de frites peut être une excellente recette santé, dans un contexte bien précis. Elle ne le sera pas forcément pour ses parents pour peu qu'ils soient sédentaires.

Chou et carottes en salade

En revanche, on peut dire qu'une recette est néfaste pour l'équilibre alimentaire. Par exemple, chez Carrot Cake, nous n'avons jamais pu faire rentrer la quiche lorraine dans le cadre d'un menu équilibré, car on dépasse largement le quota d'acides gras saturés pour toute la journée, et on ne peut pas compenser cet excès...

Un utilisateur m'a alors fait remarquer: "Une recette équilibrée c'est une recette qui à elle seule permet d'équilibrer un repas", ou bien encore: "Je n'ai pas le temps de cuisiner le soir alors j'aimerais un seul plat composé plutôt que entrée, plat, dessert".

En fait l'algorithme de Carrot Cake qui "produit" des repas équilibrés en fonction de chaque individu, nous a appris quelquechose: il n'y a quasiment jamais de recette unique, qui à elle seule suffise à équilibrer un repas. C'est un mythe. Donc non, même dans ce sens, il n'y a pas de recette équilibrée. Et d'où le format entrée + plat + dessert + en-cas,  proposé par Carrot Cake.

salade de chou à la crème
Alors cela veut-il dire qu'il faut abandonner toute idée de recette plus favorable à l'équilibre alimentaire?

Ce que l'on peut dire c'est que certaines recettes effectivement contribuent plus que d'autres à équilibrer l'alimentation... notre algorithme nous a montré que la recette du coleslow ou "Chou et carottes en salade" ou "Salade de chou à la crème" est exceptionnelle dans sa capacité à équilibrer un repas. C'est pour cela qu'on la retrouve souvent. Il y a également la "Minestrone express", ou le "Chili Sin Carne", le "Tajine de légumes" et tant d'autres encore...


Chili Sin Carne

Donc voilà, une recette équilibrée ne veut pas dire grand chose. L'équilibre alimentaire ne résulte pas tant des recettes en elles-mêmes, que de la capacité à les assembler entre elles, et d'en ajuster les portions de manière à satisfaire à ses besoins nutritionnels personnels.

Autrement dit, si vous faites une recette par soir, piochée dans le catalogue Carrot Cake, vous mangerez bon et bien, nous l'espérons, et vous orienterez vos habitudes culinaires dans la bonne voie, mais c'est la composition des plannings personnels vous fera manger équilibré, voire perdre du poids.

21 janvier 2016

La très sérieuse association médicale "Woman's Institute of Monaco" nous consacre un article ce mois-ci



Janvier 2016
De nombreuses personnes n’ont ni le temps, ni la compétence, ni l’envie de cuisiner.
A contrario, on observe un besoin de repenser l'alimentation, de consommer des produits frais et éthiques, afin d’améliorer sa santé sur le long terme et de disposer d’une meilleure qualité de vie.

Une application peut y aider

Pour répondre aux besoins de l’organisme, l'alimentation doit apporter une quantité suffisante d’énergie ainsi que différents éléments nutritifs.
Ainsi, seront assurés la constitution et le maintien des réserves, un fonctionnement physiologique optimal et une prévention des maladies.

Les nutriments
Les nutriments (= éléments nutritifs) sont constitués par l'ensemble des composés nécessaires à l'organisme pour entretenir la vie.
Ce sont des composants élémentaires contenus dans les aliments trnsformés ou issus de la nature ambiante.
Ils sont utilisés par l'organisme pour couvrir ses besoins physiologiques pour son développement et sa croissance.
nutriments
On distingue les macronutriments (protéines, lipides, glucides) et les micronutriments (vitamines, minéraux et oligoéléments).
Un nutriment peut être directement assimilé sans aucune modification chimique.
Le processus d'assimilation des nutriments est la nutrition.

Différences individuelles
7 milliards d humains Les besoins sont influencés par de nombreux facteurs : le sexe, l'âge, l'état physiologique (croissance, grossesse, allaitement), l'activité physique, ainsi que par des caractéristiques spécifiques à chaque individu, dont certaines sont encore mal connues.
Il n'est pas techniquement possible d'évaluer précisément les besoins de chaque individu au sein d'une population donnée.
Ainsi, des valeurs d'apports alimentaires permettant de couvrir les besoins de groupes d'individus (adolescents, personnes âgées, femmes enceintes, …) sont proposées.


Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANCs)
Les instances scientifiques ont défini des valeurs repères qui permettent la couverture des besoins de l’ensemble de la population.
En France, ces valeurs sont appelées "Apports nutritionnels conseillés" (ANCs).
5Elles sont définies par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)
clip image002Les ANCs sont des indicateurs qui étudient -entre autres- les conséquences de carences ou d'excès sur la santé d'une population. (Les recommandations, destinées à couvrir les besoins de toute la population, ne correspondent pas forcément aux besoins d’une personne donnée).
Il est donc important de s'en rapprocher, sans chercher à atteindre un chiffre à tout prix.
Pour chaque macronutriment, micronutriment ou minéral, ils représentent les quantités dont la consommation quotidienne permet de couvrir les besoins 97,5 % de la population.
Ils correspondent en général à 130% du besoin nutritionnel moyen.
Les ANC ne sont pas une norme à atteindre mais un repère pour la population.

Les bénéfices attendus 

En l'état actuel des connaissances, respecter les ANCs permet de couvrir ses besoins nutritionnels. Mais il y a aussi un aspect préventif.
3Ainsi, consommer les bons lipides en quantité juste (ni trop, ni pas assez) et en qualité, protège des maladies cardiovasculaires, des cancers du sein et du colon, des maladies neuropsychiatriques.
Un apport suffisant en calcium et en vitamine D protège de l'ostéoporose.
Selon le Fond Mondial de Recherche Contre le Cancer, respecter les ANCs permettrait de prévenir 30 à 40% des cancers.
La surveillance de l'apport calorique permet de prévenir l'obésité et le diabète.
Pour qui ?
Les ANCs sont spécifiques selon les catégories de personnes (homme ou femme, âge, activité sportive...) et selon les étapes de la vie principalement la grossesse, l'allaitement et la ménopause.
Ils visent par exemple à protéger les femmes en âge de procréer.
De la théorie à la pratique
INFOIl est très difficile de comptabiliser les ANC à moins d'avoir une loupe, de scruter les étiquettes et d'avoir une calculatrice dans sa cuisine, et cela n'est évidemment pas souhaitable, au risque d'être dans l'excès et de perdre la dimension plaisir de l'alimentation.
PNNSC'est pour pallier à ces inconvénients que les repères du Programme national nutrition santé -PNNS- ont été définis: les 5 portions de fruits et légumes, les 3 produits laitiers par jour, etc.
Ils ont été pensés pour simplifier le message nutritionnel, le rendre accessible et visent à compenser les principales carences des Français, notamment en fibres et en calcium.
L’application CarrotCake.fr

La problématique de l'équilibrage des menus respectant les critères des  ANCs a été étudiée un peu partout dans le monde dans le cadre de projets réunissant à la fois des équipes médicales et des laboratoires d’Intelligence Artificielle, sans qu'il n'en découle d'applications grand public ou professionnelles disponibles sur le marché.
4L’idée fondatrice de CarrotCake.fr a été de mettre à la disposition du grand public une application Internet qui propose des idées de menus individualisés.
Ces menus répondent aux ANCs pour chaque membre d'un foyer et se basent sur les données officielles de valeurs nutritionnelles pour tous les aliments.
L'autre idée fondatrice de CarrotCake.fr est de proposer un outil d'organisation quotidien qui simplifie la planification des menus, qui propose des listes de courses afin de maîtriser son budget et de limiter le gâchis, ainsi que des idées de recettes gourmandes prenant en compte les goûts et les habitudes de chaque foyer.
C'est en quelque sorte le bénéfice des ANCs à portée de fourchette, sans avoir à réfléchir.

Conclusion

Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANCs) servent de références aux nutritionnistes et aux diététiciens.
APPIls permettent d'avoir une alimentation équilibrée. 
A l'ère de la santé connectée, il est logique de voir se développer des applications facilitant la vie des individus.
L'une d'entre elles, développée dans l'incubateur de Nice (27 Delvalle), permet de s'affranchir de la pénibilité de la démarche.

14 janvier 2016

Il y a du nouveau en janvier chez CarrotCake.fr


Le compte à rebour a commencé, l'application Carrot Cake passe dans une nouvelle phase: la période de beta-test se termine courant janvier pour passer dans une phase commerciale. Ce sera l'occasion de pouvoir continuer à vous offrir de nouvelles fonctionnalités, de nouvelles recettes, de manière à prendre soin de la santé de toute la famille.

A cette occasion, nos pages d'accueil ont subi un relooking majeur, afin de mieux communiquer sur la valeur qu'apporte l'application et de rendre son usage plus fluide et intuitif:







15 décembre 2015

Menus de fêtes, sans complexes


Vous avez gagné!

Durant cette année, passée en compagnie de Carrot Cake quelques soirs par semaine, vous avez gagné en vitalité, vous vous sentez plus en forme.

Certains ont aussi gagné une ligne plus svelte, oui oui c'est bien vous là-bas, je vous vois!

Vous avez gagné un nouvel horizon culinaire : nous vous avons emmenés au gré des saisons en Inde, en Thaïlande, au Mexique, au Maroc, ou en Provence...

Vous avez gagné aussi une meilleure gestion du stress:  plus besoin de réfléchir à l'organisation des repas quotidiens.

Vous avez épargné des déplacements inutiles pour faire les courses et des achats superflus.

Félicitations! Vous avez bien mérité vos repas de fêtes, sans culpabilité aucune

Nous vous proposons cette année des idées indulgentes, où l'on oublie les calories mais tout en gardant de bonnes habitudes avec des produits frais, sains et surtout gourmands ! Car on ne le répétera jamais assez: Manger équilibré, c'est...

Nos menus de fin d'années sont d'inspiration festive et fruitée.

Nous vous souhaitons un bon appétit et de très bonnes fêtes de fin d'année entourées de vos proches!
Vous pouvez retrouver également d'autres recettes pour les fêtes : Menus de fêtes traditions


Risotto à la truffe


Tempura de gambas à la noix de coco et chutney de mangue


Compote de rhubarbe et fenouil au cumin


Charlotte à la confiture de châtaignes






Saint-Jacques aux clémentines et sablés noisette



Magrets de canard aux kumquats



Purée de patates douces au gingembre



Bavarois aux framboises



Toasts de saumon fumé au raifort



Oeufs brouillés à la truffe et mouillettes de foie gras



Lotte à l'américaine



Bûche de Noël à la noix de coco

22 mai 2015

La liste des courses automatique, c'est bien pratique!



Et c'est sur CarrotCake.fr bien sûr!

Planifiez vos menus variés et équilibrés avec l'aide de CarrotCake.fr, obtenez la liste des courses automatiquement et envoyez-là par email! Plus d'excuses pour ne pas déléguer.

Merci à Claire Perret pour ses illustrations inspirées ;-)

13 mai 2015

Au fait, ça veut dire quoi "manger équilibré" ?




"Manger équilibré" est devenu une expression tellement galvaudée, alors au final, on croit bien faire mais on peut vite s'y perdre, entre l'influence des proches, les magazines, et ce qu'on lit sur Internet...

Chez CarrotCake.fr, nous proposons une solution pour permettre à toute la famille de manger selon les ANC (Apports Nutritionnels Conseillés par les autorités de santé). Il s'agit de repères fondés scientifiquement, qui définissent des seuils journaliers optimaux de nutriments pour chaque individu.

"Ces valeurs sont définies pour chaque nutriment (protéines, fer, vitamine C, …) comme étant l'apport permettant de couvrir les besoins physiologiques de la plus grande partie de la population.

La situation nutritionnelle idéale dans une population est que la grande majorité des individus ait un apport alimentaire proche de l'ANC [...] 
avec comme but ultime une réduction du risque d'apparition de maladies à composante nutritionnelle démontrée"

Cependant il ne faut pas confondre les ANC et les repères du PNNS: les fameux 5 fruits et légumes et 3 produits laitiers par jour... Ce n'est pas la même chose :

  • Les ANC sont des seuils nutritionnels quantifiés très précisément au mg près dans la plupart des nutriments et pour chaque individu
  • Les repères du PNNS, sont des messages marketing grand public qui ont pour mérite de compenser les principales erreurs de la population sans forcément garantir un équilibre alimentaire et encore moins une absence de carences. Ils ne sont pas toujours faciles à mettre en pratique car assez vagues : qu'est-ce qu'une portion de fruits et légumes?

Merci à Claire Perret pour ses illustrations talentueuses ;-)